Pastırmalı Lahana Salatası
1 adet küçük lahana
3 adet katı
yumurta
6 dilim yağlı çövensiz
pastırma
Yeterince
zeytinyağı,
elma sirkesi, tuz,
biber
YAPILIŞI:
Lahananın dış kabuklarını temizleyin. Yıkayın. Eğer fazla büyükse tam ortadan ikiye bölün. Yaıioinı bir başka
yemek için muhafaza edin. Lahanayı, ikiye böldüğünüz kesitinden, çok keskin bıçakla ince ince kıymaya başlayın. Lahana dilimlerinin mümkün olduğu kadar ince olmasına gayret edin. Katı
yumurtaların beyanını sarısından ayırın. Sarılarını bir kenarda bekletip beyazını lahanayı kestiğiniz gibi ince ince ip gibi doğrayın , Derin salata kabının içinde sirke,
zeytinyağı, tuz ve
biberini karıştırın. Yaptığınız bu karışımın içine lahana ve
yumurta beyazlarını atıp karıştırın. Çövensiz yağlı
pastırma dilimlerini
yumurta ve lahanaya yaptığınız gibi ince uzun şerit halinde kesin. Tavaya bir çorba kaşığı
zeytinyağı koyup, kestiğiniz
pastırma dilimlerini içinde biraz öldürün. Sakın çok kavurup sertleştirmeyin. Biraz yumuşaması, yağlı kısımlarının biraz erimesi kafidir. Hemen
pastırmaları yağıyla beraber lahanaların üzerine boşaltın. Yumurta sarılarını ufalayıp üzerine serpip, bekletmeden ikram edin.