Meksika Mutfağı
https://www.herkessofraya.com
Geleneksel Aztek mutfağının ve İspanyol
yemeklerinin karakteristiğini taşır. Mısır,
fasulye, çeşitli
biberler, çeşitli kaktüsler,
dana eti, do
muz,
tavuk ve balık etleri ile papaya, avokado ve vanilya gibi egzotik meyveler ağırlıklı olarak kullanılır.
Meksika mutfağında en önemli tahıl
mısırdır. Mısırdan sonra en sık kullanılan tahıl ise
pirinçtir.
Başlıca
yemekleri; Frijoles, Guacamole, Salsa, Burrito, Fajita, Nacho, Quesadilla, Tortilla ve Taco olarak sayılabilir.
Yemekler genellikle ızgaralarda pişirilir. Yemeklerin genel karakteristiği bol baharatlı ve ateşte pişirilmiş olmalarıdır.
Ekmek ve hamur işlerinde yoğunluklu olarak
mısır ve
pirinç unu kullanılır.
Yemeklerde bitkisel yağlar kullanılır. Meksika mutfağında margarin yer almaz.
Tortilla: Lavaşı andıran ince ve y
ayvan bir ekmek türüdür. Mısır ve buğday unlarından yapılır.
Frijole: Çeşitli
fasulye taneleri ile yapılan bir çeşit aperatiftir.
Guacamole: Dövülmüş avokadoya eklenen
domates püresi ve tuz ile elde edilen bir aperatiftir.
Salsa: Domates rendesi,
sarımsak,
biber,
soğan ve kişniş kullanılarak yapılan çok yaygın bir Meksika sosudur.
Burrito: Un Tortilla’lasından yapılan bir çeşit dürümdür. Burrito’nun içinde yalnızca et,
fasulye ve
pirinçle doldurulur.
Fajita: Tortilla yatağında servis edilen, ateşte pişmiş
dana eti ve çeşitli Meksika sebzelerinden yapılan bir
yemektir.
Nacho: Küçük parçalar halinde kesilen Mısır tortilla’sının
peynir ile kaplanıp kızartılması ile elde edilen bir atıştırmalıktır.
Quesadilla: Mısır tortilla’sına sarılmış
peynir parçalarının pişirilmesi ile elde edilen bir
yemek türüdür.
Taco: Mısır ya da un tortilla’sının üzerine eklenmiş
dana eti, Meksika
fasulyeleri, çeşitli sebze ve baharatlarla hazırlanan bir
yemek türüdür.