Kuzey Salatası
1.5 kg. beyaz
patates
2 adet kırmızı pancar
1 adet ekşi
elma
1 adet füme
kefal balığı
2-3 adet salatalık turşusu (Kornişon)
1 çorba kaşığı kapari
3-4 sap taze
soğan
8 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı sert hardal
Yeterince tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
Patatesleri yıkayıp, 20 dakika haşlayın. Süzerek sudan çıkarın. Kabuklarını soyup dilimleyin. Pancarı yumuşayana kadar suda haşlayın. Haşlanmış pancarları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Ekşi
elmayı soyup çekirdek yuvasını çıkarıp, aynı şekilde pancar gibi doğrayın. Salata kabı içinde sirke,
zeytinyağı ve hardalı karıştırıp İçine doğradığınız
patates, pancar ve
elmaları atıp, karıştırın. Tuzunu
biberini ekin. Bu işlemi yaparken,
patates ve pancarların sıcağa yakın, ılık olmasına dikkat edin. Kefal balığı fümesinin filetosunu çıkartıp, küçük küçük doğrayın. Yaptığınız salatanın üzerine
kefal parçalarını, küçük doğranmış kornişonları ve bir çorba kaşığı kapari atıp harmanlayın. Bekletmeden ikram edin.