Kolay Mayonez
1/2 litre (2 su bardağı) ayçiçek yağı
2
yumurtanın sarısı
3 tatlı kaşığı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı sert hardal
Yeterince tuz
yeni çekilmiş kara
biber
YAPILIŞI:
Önceden buzdolabından çıkartıp oda hararetine gelmesini sağladığınız
yumurtaların sarısını büyükçe bir kaba
koyun. Bir kahve kaşığı hardal, bir tutam tuz, bir tutam kara
biber, bir tatlı kaşığı sirke ilave edin. Tel çırpıcıyla süratle çırpmaya başlayın. Çırparken azar azar ayçiçek yağını sicim gibi devamlı dökün. Çırpma yönünü sakın değiştirmeyin ve ara vermeyin. Çiçekya-ğı bitene kadar bu işleme devam edin. Yaptığınız mayonez bu süre içinde katılaşa-cak ve tel çırpıcıya yapışacaktır. İşte bu kıvam mayonezin tuttuğunun işaretidir. Geri kalan 2 tatlı kaşığı sirkeyi ilave edip biraz sulandırın. Mayoneziniz hazırdır.
NOT:
1) Tel çırpıcıyla mayonezi tutturmak güçtür. Eğer tutmazsa temiz bir kaba 1 çorba kaşığı buz gibi soğuk su
koyun. Üzerine tutmamış mayonezinizi ilave edin. Mayoneziniz bu sefer tutacaktır. Tabii elektrikli çırpıcı (mikser) kullanırsanız tutturmak daha kolay olur.
2) Mayonezin bir başka kolay usulü de 1 kaşık unu veya nişastayı, az su ile bulamaç yapıp, ateşte bir taşım kaynattıktan sonra soğutarak, buna
yumurtayı, hardalı yağı ilave etmektir.
