Mantarlı Mercimek Salatası (Fransa)
MALZEMELER
Yesil
mercimek (150 gr.)
1 küçük Sogan
1 Defne yapragi
1/2 tatli kasigi Kekik
3 Havuç (halka dogranis)
Mantar (ince kiyilmis 150 gr.)
2 çorba kasigi Limon suyu
4 Yesil salata (kyilmis)
2 Domates
1 çorba kasigi Hardal sosu
Baharatli hardal sosu için:
2 çorba kasigi Limon suyu
2 tatli kasigi Aci
biber sosu
2 dis Sarimsak
1/4 tatli kasigi Tuz
Bir tutam Kara
biber
2 çorba kasigi Zeytinyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Mercimekleri soguk su ile yikayip, içinde 4 su bardagi su bulunan bir tencereye
koyun. Sogani defne yapragi ve kekigi ekleyip, tencereyi orta atese oturtarak bir tasim kaynatin. Kaynayinca atesi kisip,
mercimekleri iyice yumusayincaya kadar pisirin. Tencereyi atesten alip,
mercimekleri bir süzgeçte süzerek,
soğanlari ve defne yapragini alip attiktan sonra, bir salata kasesine aktarin. Havuçlar,
kereviz saplari ve taze
soğanlari ekleyip, iyice karistirin. Mantarlari ve
limon suyunu bir tencereye koyup,
mantarlarin üstünü örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi orta atese oturtun ve suyu bir tasim kaynatin. Kaynayinca tencerenin kapagini kapatip, atesi kisarak,
mantarlari iyice yumusayincaya kadar pisirin.
Tencereyi atesten alip,
mantarlari bir süzgeçte süzerek, kasedeki
mercimekli karisima karistirin. Sosu hazirlamak için hardal,
limon suyu, aci
biber sosu, sarmisak, tuz, kara
biber ve
zeytinyağıni karistirin. Bu sosu salata kasesindeki salatanin üstüne döküp, iyice karistirdiktan sonra salatayi 1 saat dinlendirip servis yapin. Kaseyi buzdolabindan alip, salatayi genis bir servis tabagina aktarin, çevresini kiyilmis yesil salatalar ve
domates dilimleriyle süsleyip, üstüne kiyilmis maydanozu serperek servis yapin.