Salatalık Turşusu (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 kg. salatalık
10 tane kara
biber
2 baş
sarımsak
1 su bardağı iri tuz
1 bağ nane
2 şişe
üzüm sirkesi
Salatalıklar yıkanır, kurutulur. Bıçağın ucu ile küçük yarıklar açılır. Sarımsaklar soyulur. Bir kavanoza tane kara
biberIer, ardından salatalıklar ve
sarımsaklar yerleştirilir. Bir tencerenin içine sirke ve tuz konularak tuzun erimesi sağlandıktan sonra sirke biraz ılıtılıp kavanaza dökülür. En üste de yıkanmış ve kurulanmış naneler dizilerek kapak sıkıca kapatılır. Bir hafta bekledikten sonra servis edilir.