YUMURTALI ORUK (Muhattemi) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
250 gr. ince
bulgur
250 gr. köftelik et
2 baş
biber
1 küçük
soğan
1 çay kaşığı kimyon
4 adet
yumurta
iç malzemesi:
150 gr. kıyma
2 kaşık tereyağı
2 adet orta boy kıyıimış
soğan
1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 avuç
ceviz içi
Bulgur ıslatılır. Üzerine kıyılan
soğan, kimyon ve ıslatılan baş
biberler konularak kıyma makinesinden iki defa geçirilir. Bu sırada köftelik et ilave edilip yoğurulur. Bir tarafa alınıp içi hazırlamak için bir tencereye kıyma konulup yağla kavruluro Kavrulan kıymaya
ceviz içleri, kara
biber, maydanoz ve tuz ilave edilerek iç harç soğumaya bırakılır. Köftelik harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak içleri oyulup mekik haline getirildikten sonra içleri doldurulup ağızları kapatılır. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizilerek 15 dk. sıcak fırında pişirilir. Yumurtalar çırpılarak pişmiş olan köfteler üzerine dökülerek hafif ısılı fırında
yumurtaların pişmesi sağlanarak sıcak servis edilir.