MERCİMEKLİ KÖFTE (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı
zeytinyağı
Maydanoz
3-4 baş
soğan
Pul
biber
2 su bardağı
bulgur
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Mercimek bol suda pişirilir. Suyunu çekince y
ayvan bir kaptaki
bulgurun üstüne konulur. Biber
salçası veya kırmızı pul
biber, kimyon ve tuz ilave edilip karıştırılır. Üzeri kapatılır, kabarıncaya kadar bekletilir. Piyaz şeklinde doğranmış
soğan zeytinyağında sarartılır. Kaptaki
bulgurlu malzeme yoğurulur. Tavadaki
soğan üstüne dökülüp karıştırılır. Köftelerden küçük parçalar koparılarak elde sıkılıp tabağa dizilir ve üstü maydanozla süslenir.