IZGARA ORUĞU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. köftelik et
3 su bardağı ince
bulgur
1 çorba kaşığı kırmızı toz
biber
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı kimyon
2 su bardağı su
iç malzemesi:
250 gr.
ceviz içi
400 gr. tereyağı
2 demet maydanoz
Kara
biber ve tuz
YAPILIŞI
Bulgur ıslatılıp bir saat beklenir. Üzerine köftelik et katılarak iyice yoğurulur. Tereyağına
ceviz maydanoz, kara
biber ve tuz eklenerek karışım hazırlanır. Hazırlanmış olan köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak baş parmak yardımı ile oyulur. İç malzemesi ile doldurulduktan sonra üçgen şekli verilerek ızgara üzerinde pişirilerek servis edilir.