BÜFENİN HAZIRLANMASI
Büfe usulü
yemekte esas:
yemeklerin uzun bir ya da bir kaç masa üzerine konulması ve servisin davetliler tarafından, yani «kendi kendine servis - şelf service» şeklinde yapılmasıdır. Bu büfede
yemeklerin masalara serpiştirilmesi dışında ev sahiplerine düşecek en önemli ve tek görev, —tabii konukları ağırlamak, onlarla meşgul olmak, saatlerini iyi ve neş'eli bir hava içinde geçirmelerini sağlamak dışında— çok sayıda tabak bulundurmaktan ibarettir.
Salonun bir köşesine, kenar bir yere, ya da ortaya konulan masaların üzerinde
yemekler büyük ta
baklar içinde bulundurulur. Büfe
yemeklerde genel olarak ve çoğunlukla soğuk
yemekler ikram edilir. Sıcak
yemek türü iki - üçü geçmemelidir.
Davetli sayısı fazla ise bir
yemekten iki ya da üç büyük tabak halinde masa ya da masalar üzerine koymak gerekir.
Sofra aynı cins
yemekler karşılıklı gelecek şekilde, ara yerde başka çeşitler bulundurulacak şekilde tertiplenir.
Ta
baklar, çatal ve bıçaklar masanın baş tarafına, üst üste konur, içecekler ayrı bir masadan servis yapılır.