TAZE FASULYELİ PATLICAN DOLMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
8 adet
patlıcan (dolmalık)
300 gr. taze
fasulye
150 gr.
pirinç
3 adet
domates
150 gr.
koyun kuşbaşı
50 gr. sade yağ
150 gr.
koyun kıyması
1 adet kuru
soğan
2 su bardağı kaynar su
Kara
biber
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanların içleri oyulur. Taze
fasulyelerin kılçıkları ayıklanır, kırılır ve bir kenara konulur. Pirinç yıkanır. İçine kıyma, kara
biber, tuz ve
soğanın yarısı rendelenir. Patlıcanların içleri bu karışımla doldurulur ve bir kenara alınır. Bir tencereye sade yağ konulur. İçine kuşbaşı etler eklenerek renkleri değişinceye kadar kavruluro Üzerine geri kalan
soğan ve
fasulye eklenerek güzelce kavrulur. Ayrı bir tencerede ayrık olarak dizilen
patlıcan dolmalarının boşluklarına
fasulye harcı doldurulup üzerlerine
domates rendesi ve sıcak su eklenerek 25 dk. yavaş ateşte pişirilerek sıcak servis edilir.