Patlıcan Dolması (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 kg.
patlıcan
Her
patlıcan için bir
yemek kaşığı
pirinç
400 gr. yağlı kıyma
1
yemek kaşığı nar ekşisi
3 adet orta boy
soğan
2 adet
domates
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Soğan ve
sarımsak ince doğranır. Domates,
sarımsak ve nane kıymaya ilave edilir. Bu karışım daha önce oyulmuş
patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanların ağız kısmı
domatesle kapatılarak tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Yarı seviyesine kadar su eklenerek 20 dk hızlı ateşte pişirilip ateş söndürülür. 15 dk demlenmeye bırakılır. Servis edilir.