Aşure
1/2 kg aşurelik buğday
2 su bardağı kuru
fasulye
2 su bardağı
nohut
2 kilo tozşeker (Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)
150 g kuru
kayısı
150 gram kuru
incir
100 g çekirdeksiz kuru uzum
50 g kuş
üzümü
50 g dolmalık
fıstık
1
portakalın kabuğu
15 adet karanfil
2-3 çorba kaşığı gülsuyu
Su
Üzeri için:
Ceviz içi
Fındık içi
Nar
Tarçın
Doğranmış kuru
incir
Bir gece önceden aşurelik buğday, kuru
fasulye ve
nohutu iyice yıkayın ve ayrı kaplarda oda sıcaklığındaki suyla ıslatın.
Bu üç malzemeyi ayrı tencerelerde, ıslattığınız suyu boşaltmadan ve üzerine su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Aşureyi pişireceğiniz tencereye pişmiş buğday, kuru
fasulye ve
nohutu aktarın. Üzerine doğranmış kuru
kayısı, kuru
incir (
inciri biraz geç atarsanız kararmasını engellersiniz) kuru
üzüm, kuş
üzümü, dolmalık
fıstık, doğranmış
portakal kabuğu ve karanfilleri ekleyin. Karanfili cezve içerisinde kaynatıp sadece suyunu da ekleyebilirsiniz. Eğer ki gülsuyu olmadan aşure oimaz derseniz 2-3 çorba kaşığı da gül suyu ekleyin. Suyu azaldıysa sıcak su ilave edin. Arada karıştırarak pişirin. Kuru
kayısı ve
incirler yumuşamaya başladığında toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 30 dakika koyulaşıp kıvama gelinceye kadar kaynatın. Ocağı kapatın.
Kâselere boşaltıp üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyin.