SALAMURA PEYNİRİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
5 kg.
keçi sütünden yapılmış
peynir
2,5 litre
yumurta ayarı tuzlu su
YAPILIŞI
Taze
peynir parçalara ayrılır. Sıcak sudan geçirilip el ile çeşitli şekiller verilir. Hazırlanmış
yumurta ayarlı tuzlu suya atılarak bir gün bekletildikten sonra eksilen su tamamlanarak ağzı kapatılır. Kilerde veya günümüzde buz dolabında saklanarak kış aylarında kullanıma sunulur.