ŞAHUDİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
8 adet etli taze kırmızı
biber
½ çay bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı sumak
Tuz
YAPILIŞI
Biberler közlenir, soyulur, iri parçalar halinde doğranır. Sumak bir tülbente alınarak üzerine sıcak su dökülmek suretiyle şişmesi sağlanır. Bunun sıkılmasıyla elde edilen sumak suyu alınır ve
biberin üzerine dökülür. Daha sonra
zeytinyağı eklenip harmanlandıktan sonra servis edilir.