KABAK KIZARTMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg.
kabak
1 baş
sarımsak
½ su bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi
YAPILIŞI
Ka
baklar ince şeritler halinde uzunlamasına kesilip kurutulur. Zeytinyağı bir tavaya alınarak kızdınlır. Ka
baklar içine serilerek iki tarafı kızartıldıktan sonra tavadan alınır. Fazla yağları süzdürülerek bir tabağa alınır. Bir kasede
sarımsaklar ezilir. Üzerine nar ekşisi eklenip karıştırılır ve kızartmaya sos olarak servis edilir.