ZEYTİNLİ PİRZOLA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. pirzola (kemiksiz)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı yeşil
zeytin
1 çay kaşığı kara
biber
100 gr. Tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
soğan
5 su bardağı su
YAPILIŞI
Yeşil
zeytin bir akşam önceden tatlı suya yatırılarak tuzu çıkartılır. Bir tencereye, 5 bardak su koyulup bütün
soğan ve pirzalalar katılarak iyice pişirilir. Pişen etlerin üzerine
zeytinler, yağ,
salça, tuz ve kara
biber konularak hafif ateşte,
zeytinler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis edilir