ROSTO (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. köftelik et
75 gr. tereyağı
8 adet
yumurta
4 bardak su
1 adet
yumurta beyazı
1 orta boy
soğan
10 adet kuru kake (galeta unu)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı
salça
YAPILIŞI
Köftelik ete, rendelenmiş
soğan, dövülmüş kuru kakeler (galeta unu), kara
biber, tuz ve bir
yumurta ilave edilerek çok iyi yoğurulur. Yoğurulan et dört parçaya ayrılarak her parça 1 cm. kalınlığında oval bir şekil verilerek elle açılır. Diğer tarafta haşlanmış katı
yumurtalar uzunlamasına ikiye bölünür. Her açılan et parçasının ortasına dört yarım
yumurta yerleştirilip rulo yapılır. Bir
yumurtanın beyazı, hazırlanan ruloların yüzlerine sürülür. Kenarlı düz bir kaba
salça, su ve yağ konularak kaynatılır. Kaynama başladıktan sonra rastolar bu suyun içine bırakılarak kabın üstü kapatılır. Arada bir rasto parçaları ters yüz edilerek bu işleme suyun çekilmesine kadar devam edilir. Suyu çekilince ateşten alınır ve dilimler halinde kesilerek servis edilir. Garnitür olarak
patates püresi kullanabilir.
