SUMMAKİYE (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik)
½ bağ
pazı yaprağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
8 adet içi boş mekik şeklinde oruk
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı sumak
Tuz
YAPILIŞI
Tencereye su konulur ve ateşte kaynamaya başlayınca içine oruklar atılır. Haşlanmaları sağlanınca suya
zeytinyağı ve şerit halinde kesilen
pazılar eklenerek
pazıların haşlanması beklenir. Daha sonra üzerine sumak eklenerek 3 dk. daha kaynatılır. Tencere ateşten alınıp tepsi oruğu ile beraber servis edilir.