SİTTİL CAVVARA ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
2 çorba kaşığı sade yağ
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı toz
biber
½ çay bardağı iri
bulgur
1 litre kaynar su
YAPILIŞI
Bir çorba kaşığı sade yağ tencereye koyulur. Üzerine piyaz doğranmış
soğanlar eklenerek hafif öldürülür. Üzerine haşlanmış
mercimekler eklenir, karıştırılır. Sırasıyla kaynar su ve
bulgur ilave edilir. Bulgurun pişmesi ile ateşten alınır. Ayrı bir tavaya sade yağ konulup kızdırılır. Toz
biber eklenerek kızgın yağ çorbanın yüzüne gezdirilerek sıcak servis edilir.