KURKAZ (Zeytinyağlı) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik)
½ Kg Kur
kaz
1 çay bardağı
zeytinyağı
½ demet maydanoz
Kara
biber
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
YAPILIŞI
Kur
kazlar topraklarından temizlenip kabuğuyla haşlanır. Sodan alınıp kabukları soyulur. Küp şeklinde doğranarak bir kaba alınır. İnce doğranmış maydanoz ve
zeytinyağı eklenerek harmanlanır. Daha sonra kara
biber ve tuz eklenerek üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis edilir.
Not: Kur
kaz; sulak alanlarda kendiliğinden yetişen bir çeşit yabani yer
elması.