Keşkül-ü Fukara
6 su bardağı
süt
2.5 bardak toz şeker
200 gram
badem içi
2 kahve fincanı
pirinç unu
1 kahve fincanı
patates unu
100 gram yeşil
fıstık içi
50 gram
hindistan
cevizi
Sıcak suda haşlanan
bademlerin kabukları ayıklanır, makineden çekilir. Bir tencereye
süt konulur, içerisine çekilen
badem ilave edilir. Bir iki kaynama sonrası süzgüden geçirilir. İçindeki
bademler alınır,
sütün içerisine
pirinç unu ile
patates unu, yardım bardak su ile ezilir ve konur. Tozşeker ve
hindistan
cevizi de ilave edilir. Bir telle karıştırılarak orta ateşte 15 dakika pişirilir. Kâselere boşaltılır, soğuduktan sonra, süzdürülmüş
badem ve çekilmiş yeşil
fıstık ile üzeri süslenir.