Ekşili Çorba (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı dövme
100 gr. taze
fasulye
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
patlıcan
2 diş
sarımsak
1 adet
kabak
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 adet yeşil
biber
1 litre su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Bir tencereye bir litre su koyup ateşe alınır. İçine dövme ve ayıklanmış
fasulyeler konulur. Fasulyeler yumuşayınca
nohutları ekleyip bir iki taşım kaynatılır. Üzerlerine daha önceden küp şeklinde doğranmış olan
kabak,
patlıcan,
domates ve
biberler eklenerek beraber pişmeleri sağlanır. Bir tavaya
zeytinyağı konularak kızdırılır. İçine sırasıyla ezilmiş
sarımsak ve
domates salçası konularak karıştırılır. Ateşten alınarak içine nar ekşi si eklenir ve çorbanın üzerine boca edilerek karıştırılır. Sıcak servis edilir. Bu çorba genellikle aşlarla beraber sunulur.