Zeytinyağlı Enginar Dolması
2 su bardağı
zeytinyağı veya ayçiçek yağı
6 adet
enginar
2 büyük baş kuru
soğan
2 demet taze
soğan
50 gram çamfıstığı
50 gram kuş
üzümü
1 su bardağı
pirinç
3 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet nane
1 adet
limon
5-6 adet asma yaprağı.
Dibi düz tencereye 3 bardak su konulur. Bir çorba kaşığı tuz ve yarım
limon sıkılır,
enginarın göbeği, kaşık ile ayıklanır, ayıklanan
enginar tuzlu,
limonlu suya batırılır. Aynı suda 30-35 dakika haşlanır. Sudan çıkarılıp bir tepsiye ezmeden, sapını kırmadan dizilir. Soğan ince kesilir, bir tencereye likit yağ ile
fıstık hepsi beraber konulur. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç yıkanır,
üzüm, tuz, kara
biber, yenibahar ilave edilir. İnce kıyılan maydanoz, dereotu, nane ve yarım
limon sıkılarak konulur. Orta ateşte, ağır ağır pişirilir. Enginarların içerisi, hazırladığımız malzeme ile doldurulur. Asma yaprakları ile üzerleri kapatılır. Tepsiye bir bardak su konulur, tepsinin kapağı örtülür ve vasati 40-45 dakika kaynatılır, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra
enginarlar çok dikkatlice çıkartılır ve düz bir servis tepsisine yerleştirilir.