ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
Malzemesi:
6 adet
enginar
1 su bardağı
zeytinyağı veya ayçiçek yağı
4 demet taze
soğan
4 orta boy
havuç
4 orta boy
patates
1 adet
limon
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım yağlı kâğıt.
Bir tencereye 4-5 bardak su, içine de bir tatlı kaşığı miktarı tuz ve bir
limon konulur. Enginarın sapları, yarım parmak uzunluğunda kesilir. Sapı soyulur, etrafındaki yaprakların sert olanları koparılır (bir adet 10-12 kadardır.) Geriye kalan yaprakların yarısı kesilir. Enginarın ortası bir kaşık ile oyulur. Yumuşak kısma hiç dokunulmaz. Enginarlar ayıklanır ayıklanmaz tuzlu,
limonlu suyun içine batrılır. Havuç ve.
patatesler ayıklanır, iri zar büyüklüğünde kesilir. Yağ kâğıdı suda ıslatılır. Bir tencerenin içerisine yayılır. Kâğıdın üzerine
enginarlar dizilir,
havuç, taze
soğan ve
patatesler konulur. Likit yağa (
zeytinyağı veya ayçiçek yağı), tuz,
limon ve su ilave edilir. Yağ kâğıdının tencereden taşan kısmı, üzerine kapatılır. Bir saat kadar, orta ateşte pişirilir.
