PATLICAN KARNIYARIK
3-4 orta boy
patlıcan
10 çorba kaşığı sadeyağ veya mutfak margarini
2 orta boy
soğan
250 gram
koyun kıyması
2 büyük boy
domates
3 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı su.
Bütün
patlıcanın sapı bırakılıp diğer ucu 2-3 santim kesilir, kabukları soyulur, sapa yakın baş tarafında biraz kabuk bırakılır. Uzunluğunca karnı, keskin ve sivri bir bıçakla kesilir, 10-15 dakika kendi haline bırakılır ve suda iyice yıkanır. Sıkılır. Orta kızgın yağda pembe kavrulur, bir tepsiye dizilir. Kalan yağ ile, rendelenmiş
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine kabukları soyulmuş ve ufak kesilmiş bir
domates, kıyma, tuz ve kara
biber konulur. 3-4 dakika daha kavrulup ateşten indirilir. Kıymanın
salçası,
patlıcanı koyduğunuz tepsiye süzdürülür, kıymanın içerisine ince kesilmiş maydanoz ilave edilerek iyice karıştırılır. Patlıcanların uzunlamasına kesilen yerleri, küçük bir kaşıkla aralanır ve bu yere kıyma doldurulur. Uzunlamasına kesilen bir
domates dilimi kıymanın üzerine konulur. Arzu edilirse bir adet sivri
biber de,
domatesin üzerine konulur. Bir müddet fırında pişirilip kendi tepsisi ile servis edilir.