TAZE BAMYA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
250 gr. taze
bamya
1 çay bardağı koruk suyu
300 gr. kuşbaşı et
2 adet
domates
50 gr. tereyağı
1/2 su bardağı su
Tuz
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 küçük
soğan
YAPILIŞI
Bir tencereye et konur. Suyu çekinceye kadar pişirildikten sonra, üzerine tereyağı eklenip kavrulur. Üzerine piyaz doğranmış
soğan eklenip sarartılır. Domatesler rendelenir ve sırayla
domates, su,
nohut ve
bamya eklenir. Bamyanın pişmesine yakın, koruk suyu eklenerek bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alınır. Sıcak servis edilir.
Not: Bamya
yemekleri Antakya mutfağında şehriyeli pilavla beraber servis edilir.
