MOR HAVUÇ KAPUSKASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kaşık nane
4 adet mor
havuç
1 baş
soğan
1/2 kg. orta yağlı kıyma
1 baş
sarımsak
3 bardak su
2
yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı
pirinç
2 kaşık tereyağı
Tuz
Kıyma biraz tuz eklenerek suyu çekinceye kadar kavruluro Yağ ilave edilir. Doğranmış
soğan,
sarımsak, kabukları
kazınmış ve 1/2 cm. kalınlığında halka şeklinde doğranmış
havuçlar, tencereye konulur. Üç bardak kaynar su eklenerek
havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Pirinç yıkanıp kaynamakta olan malzemenin üzerine dökülerek suyunun çekilmesine kadar önce harlı, sonra da hafif ateşte pişirilir. Ateşten alınıp üzerine nar ekşisi eklenerek bir kez karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.
ML® Mor Havuçlu Pilav için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.02.2024