Kerevizli Mercimek Çorbası
6 bardak su
2 su bardağı kırmızı
mercimek
500 gram
sığır kemiği
2 orta boy
havuç
1 orta boy
kereviz
1 orta boy
soğan
1/2 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
5 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı sadeyağ veya mutfak margarini
1 kahve fincanı un
1 adet francala
50 gram kaşar
peyniri
Sığır kemiği yıkanıp bir tencereye konulur. Ve su ilave edilir. Mercimek önce ayıklanır ve bolca yıkanır. Ve tencereye konulur. İrice kesilen
havuçlar,
kereviz ve
soğan ilave edilir. Tuz, kara
biber, defne yaprağı da ilave edilerek orta ateşte bir saat kaynatılır. Çorba ateşten indirilip süzgeçten geçirilir. Diğer bir tencereye yağ ile un konulur. Bir tel ile karıştırılarak bir dakika kavrulur. İçerisine, süzülen çorba yavaş yavaş ilave edilir. Bir kaynama alır almaz çorba ateşten indirilir. Francala ufak ufak kesilir, tepsiye konulur. Üzerine kaşar
peyniri rendesi serpilir, kızgın fırında on dakika kurutulur, çorba ile beraber servis yapılır.