YUMURTALI SAKIZ MURCU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik )
MALZEMELER (çorba için)
150 gr. sakız murcu
çay bardağı
zeytinyağı
1 kuru
soğan
4 adet
yumurta Tuz
YAPILIŞI
Zeytinyağı tavaya konulur. ısındığında piyaz doğranmış
soğanlar eklenerek öldürülür. Bir tarafta sakız murçları, kaynamakta olan suda 1 dk. bekletilerek sudan alınır. Soğuk suya batırılıp süzdürülür. Yumurtalar çırpılıp tuz eklenir. Sakız murçları tavadaki
soğanla karıştırılıp tavanın dibini kaplayacak şekilde yayılır. Üzerine çırpılmış
yumurta eklenip hafif ateşte
yumurtaların pişmesi ile tabağa
yumurtalar alta gelecek şekilde ters çevrilerek servis edilir.