HACI OSMAN KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. yağsız kuşbaşı
1 çay kaşığı tuz
1/2 kg.
patates
1 maydanoz
3 baş
soğan
1 kaşık
salça
125 gr. tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı toz
biber
YAPILIŞI
Et güzelce haşlanır. Salça, kara
biber, tuz ve yağ ilave edilerek bir taşım pişirilir. Diğer tarafta
patatesler kuşbaşı doğranır, kızartılır. Soğan halka şeklinde doğranır. Tuzla ovulur. Maydanoz ince kıyılarak
biber soğanla karıştırılıp piyaz yapılır. Salçalı et, servis tabağının bir tarafına yerleştirilip diğer tarafına
patates, ortasına
soğan piyazı konularak servise sunulur.