TAVA BÖREĞİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
iç malzemesi:
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı maydanoz
1 çorba kaşığı
ceviz içi
Kara
biber
Tuz
2 çorba kaşığı
soğan rendesi
1 su bardağı un
1 adet
yumurta
Su
Tuz
Kızartma için:
2 su bardağı
zeytinyağı
Yapılışı:
Un elenir, havuz gibi açılıp içine bir
yumurta kırılır ve azar azar su eklenerek karıştırılır. Kulak memesi katılığında bir hamur elde edilir. Oklava yardımı ile
baklava hamurundan daha kalın, yufka hamurundan daha ince bir şekilde açılır. Yarım daire şeklinde kesilerek hazırlanmış olan iç malzeme ile doldurularak tavada kızdırılmış olan
zeytinyağında kızartılır. Fazla yağı çektirilip servis edilir.
İç malzemesinin yapımı:
Kıyma tencereye alınır. Suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Üstüne
soğan rendesi eklenip
soğanların pişmesine müteakip tuz ve kara
biber serpilerek karıştırılır. Daha sonra ateşten alınır. Sonra maydanoz ve
ceviz içi eklenerek soğumaya bırakılır. Bu börek türü genellikle içli köfte yapıldığı günlerde yapılan bir börek türüdür.
ML® Tava Böreği için tıklayın
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.04.2023