TEPSİDE KARA BALIK (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik )
1,5 kg. kara balık
2 adet iri
soğan
1 kg.
patates
1 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1
yemek kaşığı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 su bardağı
zeytinyağı
YAPILIŞI
Balıklar 10 cm. boyunda kesilir. Üstleri 1 cm. aralıkla enine kesilerek iki tarafında yarıklar oluşturulur. Böylece baharatın içine geçmesi sağlanır. Ayrı bir tepside
soğan,
sarımsak,
patates, nane,
biber,
salça, nar ekşisi, tuz, kara
biber ve kimyon iyice yoğurularak harman yapılır. Balıklar bu karışımla ovularak tepsiye dizilir. Üzerine
zeytinyağı gezdirilerek 120 oC 'lik fırında 30 dk. pişirilir.