TEPSİDE BALIK (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik )
1,5 kg. asi nehri balığı (tatlı su balığı)
1/2
yemek kaşığı
domates salçası
1/2 kg.
patates
1
yemek kaşığı toz
biber
2 büyük boy
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
YAPILIŞI
Balığın pulları bıçakla sıyırılıp temizlenir. Parçalanmadan ikiye ayrılıp içi temizlenerek bol suda yıkanır. Patates ve
soğanlar halka şeklinde doğranır. Maydanozlar ince kıyılır. Zeytinyağı ve diğer malzemeler ilave edilerek hepsi karıştırılır. Balık bu malzemeyle harmanlanıp tepsiye dizilir. Etrafına artan malzeme konulup 1,5 bardak su ilave edilerek 180 oC 'lik fırında 35 dk. pişirilir.