Padişah Yahnisi
Malzemeler:
1 kg. kuşbaşı
süt danası
1 kg. arpacık
soğanı
1 baş
sarımsak
1 çorba kaşığı un
3 adet dolmalık
biber
3 adet
domates
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
kara
biber
pul
biber.
Yapılışı
Yağ tencerede kızdırılır. İçine etler, doğranmış
sarımsaklar atılarak ateşte bir müddet kavrulur. Etler suyunu çekince içine sıcak su ve un koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salça ilave edilir, ince kıyılmış
biberler katılır ve en son
domates ve
soğan ilavesi ile yemeğin suyu azalıncaya kadar ateşte tutulur. Soğanlar en son atılarak erimemesine dikkat edilir. Tuz ve kara
biber ile tatlandırılıp ateşten alınır.