Kolay Mercimek Piyazı
2 su bardağı yeşil
mercimek
100 gr.
pastırma
4 diş
sarımsak
2 baş
soğan
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yeterince tuz,
biber
maydanoz
YAPILIŞI:
Akşamdan mercimeği tuzlu suda ıslatınız. Pastırmanın çövenini ayıklayıp, çok ince erişte gibi kıyınız. Islattığınız mercimeği süzüp, yıkadıktan sonra üstüne kadar su koyarak haşlayınız. Maydanozları ince ince kıyıp, sirke ve
zeytinyağı ile çırparak karıştırınız. Çırparken içine tuz ve kara
biberini ekleyiniz. Mercimekler iyice yumuşayınca, suyunu süzünüz. Bir salata kâsesine
koyunuz. Hemen daha sıcakken ince kıyılmış
pastırmalarla karıştırınız. Hazırladığınız
zeytinyağı sirke karışımını dökünüz. Halka halka doğrayıp sıkarak acısını çıkarttığınız piyazlık
soğanları katınız. En son
mercimek büyüklüğünde kıydığınız
sarımsakları ilave ediniz. Tahta kaşıkla iyice harmanlayıp, tuzunu
biberini yoklayınız. Az ise ilave ediniz. Hafif ılık ikram ediniz.