Zeytinyağlı Havuç Haşlaması
Yarım kg.
havuç
1 fincan
zeytinyağı
250 gr.
yoğurt
1 demet maydanoz
1
limon
5 diş
sarımsak
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Önce
havuçları iyice yıkayıp, üstlerini bıçakla temizleriz. İnce ince daire biçiminde doğrarız. Bir tencerede sıcak su içine koyup haşlarız. Haşlanan
havuçları süzüp bir düz tencereye koyarız, öte yandan
sarımsakları dövüp, sar-mısaklı yoğurduğu
muzu hazırlarız. 1 fincan
zeytinyağını
havuçların üzerine döker, tuz ilave edip
zeytinyağı cızlayana kadar ısıtırız. Bu bir kızartma işlemi değildir. Zeytinyağını
havuçlara emdirmek için yapılmalıdır. Bunun bir başka ama uzun zaman isteyen yöntemi de
havuçları, haşlandıktan sonra hemen
zeytinyağına yatırılıp 3-4 saat bekletmektir. Bu işlem bittikten sonra servis tabağına alınan
havuçların üzerine
sarımsaklı
yoğurt konur. İnce kıyılmış maydanoz ve
limon dilimleriyle süslenip ikram edilir.