Yalancı Dolma
250 gr. yaprak
1 çay bardağı
pirinç
6 baş
soğan
1 çorba kaşığı ufalanmış kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 bardak su
1
limon
Yeterince tuz, kara
biber, kuş
üzümü, çam fıstığı
Pirinçleri ayıklayıp, bol su ile yıkayınız. Bir tencerede ince doğranmış
soğanları katı yağda pembeleşinceye kadar kavurunuz. Pirincin suyunu süzüp,
soğanların üstüne atınız, tahta kaşıkla karıştırarak kavurunuz. Tuzu, kara
biberi, kuru naneyi, kuş
üzümü ye çam fıstığını ilave ediniz. İyice karıştırınız. Toz şeker ve sıcak su ilave edip,
pirinçler diri kalacak şekilde suyunu çekene kadar pişiriniz. Arzuya göre bu karışıma
salçada ilave edebilirsiniz. Nane yerine dereotu veya maydanoz da kullanabilirsiniz. Dolma içiniz hazır olmuştur, soğumaya bırakınız.
Salamura asma yapraklarını sıcak suya bastırıp hemen çıkarın. İyice tuzu gitmiş olur. Yaprakların sapları varsa koparın, tencerenin dibine dizin. Yoksa tencerenin dibini yaprakla örtün. Her yaprağa bir kaşık iç
koyun. İki tarafını kapayıp, sigara sarar gibi sarıp tencereye itina ile yerleştirin.
Dolmalar tencereye tam olarak dizildikten sonra üzerine bir adet
limon suyu sıkın. Porselen bir ta
bakla dolmaların üstünü kapatıp, suyunu
koyun. Orta sıcaklıktaki bir ateşte bir saat pişirin. Dolmalar suyunu çekmeli, tencerede sadece
zeytinyağı kalmalıdır. İyice soğuduktan sonra, tek tek bir tabağa dizip, kesilmiş
limon ve maydanozla süsleyip, servis yapın.