Zeytinyağlı Enginar
5 adet
enginar
2 adet
soğan
2 adet
havuç
3 adet
patates
1.5 su bardağı
zeytinyağı
1 demet dereotu
2 kaşık un
1 kaşık şeker
1 adet
limon
Yeterince tuz
Kök kısımları sert yeşil, canlı
enginarları alınız. Sap kısımlarını bıçakla körpe kısmına kadar kesiniz. Yaprak kısmını 5 cm. uzunlukta bırakıp, uç kısmından fazlasını kesiniz. Orta kısımdaki tüyleri kaşıkla temizleyiniz. Limonla her yanını ovarak,
limonlu, unlu suya atınız. Enginarların ayıklanması bitince, bir tencereye
zeytinyağı ve küçük doğranmış
soğanlar konur, hafifçe sarartılır. Limonlu, unlu sudaki
enginarları bütün olarak tencereye dizin. Tencereniz düz ve geniş olmalıdır. Yanyana dizilen
enginarların içine ufak doğranmış
patatesleri
koyun. Enginarları içine koyduğunuz
limonlu, unlu sudan 5 bardak tencereye ilave edin. Tuzu ve toz şekeri koyarak üzerini kalın bir kağıtla kapatıp, orta hararetli ateşte yavaş yavaş bir buçuk saat kadar pişiriniz.
