Şakşukalı Dana İncik
6 parça
dana incik
1 adet iri
patlıcan (Yaklaşık 1/2 kg.)
3 adet iri
domates
3 adet kırmızı dolmalık
biber
50 gr. çekirdeksiz kara
zeytin
2 baş kuru
soğan
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yeterince tuz,
biber, kekik
YAPILIŞI:
Önce şakşukayı hazırlayalım. Patlıcanı ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince halka halka doğrayınız. Acısını almak için bir süre tuzlu suda bekletiniz. Tavaya iki çorba kaşığı
zeytinyağı koyup,
patlıcanları alt üst ederek kızartınız. Soğanları ayıklayıp küçük küçük doğrayınız. Biberleri incecik doğrayınız. Hepsini
patlıcanlara katıp, ateşi kısarak pişiriniz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp, çatalla eziniz. Kızarmış sebzelere ezik
domatesleri ilave ediniz. Tuzunu,
biberini ekip tavanın kapağını kapatıp,
domates suyunu çekene kadar pişiriniz. Dana incik parçalarını tuzlayıp,
biberini ekiniz. Tavada artan
zeytinyağını kızdırıp, una buladığınız incikleri kızartınız. Etlerin her iki yüzü kızarınca, şakaşukayı ilave ediniz. Yarısına kadar sıcak su koyup, 1.5 saat hafif ateşte tıkırdatınız. Pişmesine 10 dakika kala çekirdeksiz siyah
zeytinleri ilave edip karıştırınız. Sıcak sıcak ikram ediniz.