Taze Fasulye Kavurması
700 gr. taze yeşil
fasulye
2 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet
yumurta
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
50 gr. tulum
peyniri
1 çay bardağı
süt
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Fasulyeleri yıkayıp ayıklayınız. Tuzlu suda tencerenin ağzı kapalı olarak 5 dakika kadar haşlayınız. Eğer tencerenin ağzı açık olarak haşlarsanız
fasulyelerin rengi sararır. Yeşil olması için kapağı kapalı tutmalıdır. Suyuna biraz sirke atarsanız sararmasını daha da kesin olarak önleyebilirsiniz. Haşlanan
fasulyelerin suyunu süzünüz. Bir tencerede çok ince çentilmiş
sarımsakla haşlanmış
fasulyeleri karıştırıp üzerine
zeytinyağı döküp, bir iki dakika harlı ateşte çeviriniz. Ateşten alıp ince kıyılmış maydanozları ekleyiniz. Bu ara
yumurtaları kırıp çırpınız. Bir çay bardağı
sütün içine karıştırıp içine ufalanmış
peyniri ilave ediniz. Hepsini çırpıp bütünleşiriniz. Dibi yuvarlak bir tencereye
sarımsaklı
fasulyeleri koyup üzerine yaptığınız
yumurtalı
süt karışımını dökünüz. Çok harlı ateş üzerinde
yumurtalar katılaşıp
fasulyeleri sararana kadar karıştırarak kavurunuz. Hemen sıcak sıcak ikram ediniz.