Ispanak Fırında
1.5 kg.
ıspanak
3 diş
sarımsak
2 baş
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
5 adet
patates
1 su bardağı tulum
peyniri
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı
tavuk suyu
250 gr. taze çiftlik
mantarı
Tuz
Kara
biber
Ispanağı temizleyip, bol suda iyice yıkayınız. Soğanları ayıklayıp, doğrayın. Dövülmüş
sarımsakla birlikte yağda kızartarak pembeleştirin. Soğanların içine ufak ufak doğradığınız
ıspanakları atıp beş dakika kadar kavurunuz. Fırın tepsisini yağlayıp, içine
ıspanakları yayınız. Patatesleri soyup halka halka kesip,
ıspanakların üzerine yerleştirin. Tulum
peynirinin yarısını
patateslerin üzerine yayınız. Tereyağını eritip içine karıştırarak un katın. Un kavrulup sararmaya başlayınca tuz, kara
biber ve kalan
peyniri ilave edin. İnce ince doğradığınız
mantarlan içine katıp bir süre daha kavurun. Kavurduğunuz bu karışımın içine yavaş yavaş sıcak
tavuk suyunu ilave edip, sulu bir sos elde edin. Bu sosu
peynirlerin üstüne dökerek, kızgın fırında yarım saat pişirin. Fırından çıkarıp, nane yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak ikram ediniz.