Bayat Ekmekten Sufle
12 dilim bayat ekmek
250 gr. taze çiftlik
mantarı
3 çorba kaşığı tereyağ
4 baş
soğan
1 bağ maydanoz
4 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
1 kahve kaşığı kırmızı pul
biber
2 çay bardağı kaşar
peyniri rendesi
Yeterince tuz, kızartma yağı
YAPILIŞI:
Ekmeklerin iki yüzünü hafif sararıncaya kadar kızartınız. Mantarları ince ince doğrayınız. Soğanları ayıklayıp, halka halka kesiniz. Ekmekleri kızarttığınız yağda her ikisini tuzlayıp,
biberleyip, kavurunuz. Bir kaşık tereyağla yağladığınız kabartma (Sufle) kabına kavurduğunuz
mantar soğan karışımını dökünüz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip karıştırınız. Kızarttığınız ekmeklerle bu karışımın üstünü örtünüz. Tereyağlarını küçük parçalar halinde ekmeklerin üzerine
koyunuz. Yumurtaları çırpıp,
sütle karıştırınız. İçine kaşar
peynir rendesini atıp iyice karıştırınız. Bu karışımı ekmeklerin üzerine dökünüz. Kabartma kabını alüminyum kağıtla örtüp 20 dakika kızgın fırında pişiriniz. Alüminyum kağıdı çıkarıp kalan kaşar
peyniri rendesini üzerine serpip, 10 dakika daha fırında pişirin. Üzeri kızarınca sıcak ikram ediniz.