Nakuüt Jorma (Yalova)
Yalova Sosyal Bilimler Dergisi
1 kg
işkembe
1 kg kıyma eti
500 gr iç yağ
5-6 baş
sarımsak
Houben (kişniş tohumu)
Temizlenmiş
koyun bağırsağı
İşkembe iyice temizlenir ve küçük küçük doğranır.
İçine kıyma eti ve iç yağ ilave edilir.
Ardından içine ezilmiş bol
sarımsak, houben (kişniş) harmanlanır ve tercihen
koyun bağırsağına doldurulur.
Daha sonra mutfak ipi ile ağız kısımları sıkıca bağlanarak kuzinelerde, kuru ısıda (çok az ateşte uzun sürede ) kurutularak pişirilir.
Not: Nakuüt Jorma kış hazırlığı olarak yapılırdı. Tüketilmesi sırasında
sucuk gibi kesilir ve tüketilir.