İtalyan Usülü Dana Ciğeri (İtalya)
MALZEMELER
750 gr.
dana cigeri
125 gr. tereyağı
2 adet arpacik
soğani (ince kiyilmis)
2 çay kasigi
sarımsak sos
6 taze
soğan (ince kiyilmis)
125 gr.
mantar (yikanip dilimlenmis)
500 gr.
domates (kabuklari soyulmus)
2 çorba kasigi
domates salçasi
1/2 su bardagi et suyu
1 tatli kasigi sirke
1 defne yapragi
1 çorba kasigi ince kiyilmis maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 180°C isitin. Büyük bir tavada 4 çorba kasigi tereyağıni eritin.
Köpüklenmesi dinince arpacik
soğani,
sarımsak sosu ve taze
soğani
ekleyerek 3-5 dk.
soğanlar pembelesinceye kadar sote edin. Mantarlari da
katip 4 dk. hafif kizarana kadar pisirerek, büyük bir kasikla bu
mantarli
karisimi bir güvece alin. Kalan yagi tavaya koyup orta ateste eritin. Bütün
cigerleri çevirerek her taraflari pembelesinceye kadar kizartin. Delikli ve
düz bir kepçe ile güvece alin. Domates,
domates salçasi, et suyu ve sirkeyi
tavaya koyup ara sira karistirarak kaynatin. Tuz, kara
biber, kekik, defne
yapragi ve maydanozu ekleyip karistirarak 1 dk. daha pisirin. Tavayi
atesten alip karisimi güveçteki cigerlerin üzerine dökün. Hepsini güveçte
iyice karistirin. Firina sürerek 30-40 dk. cigerler iyice yumusayincaya
kadar pisirin. Güveci firindan alin, defne yapragini çikarip servise sunun.