Topalak Çorbası (Düdüklü)
500 gram iri doğranmış
dana eti
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
2 litre su
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
Köftesi için:
2 su bardağı köftelik
bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet
yumurta
1,5 su bardağı su
1
yemek kaşığı
domates salçası
1/2 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
Öncelikle etleri düdüklü bir tencereye
koyun ve üstüne 1 litre su ilave ederek ocağa alın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika etleri pişmeye bırakın.
Et pişerken köfteleri hazırlayın. Köfte için gerekli olan
bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, hafifçe karıştırıp yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın.
Ardından
yumurta,
salça, un ve baharatlarını ilave ederek güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz bu
bulgurlu harçtan,
fındık büyüklüğünde olacak şekilde elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.
Derin bir tencereye yağı alın ve yağ kızınca ince ince doğradığınız
soğan ve
sarımsakları ilave ederek,
soğanlar pembeleşene dek kavurun.
Ardından
salça ve kuru naneyi ekleyin, bir süre daha kavurun.
Tencereye haşladığınız etin suyunu ve 1 litre daha ilave edin, baharatlarını da ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca içine etleri, haşlanmış
nohutu ve hazırladığınız
bulgur köftelerini ilave edin ve bu şekilde de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.