YAZI PANCARI YEMEĞİ (SAMSUN)
MALZEMELER:
1 kg yazı pancarı (kuş ekmeği, madımak, nünük, kabalak,
kuzu kulağı, teke sakalı,
hindiba, çil, vb. pancarlar)
2 baş kuru
soğan
1 kaşık
domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı ince
bulgur
1/2 çay bardağı un
2
yemek kaşığı tereyağı
3 diş
sarımsak
YAPILIŞI:
Pancarlar iyice yıkanır, ince ince kıyılır. Derin bir tencerede 1 kaşık yağla ince ince doğranan
soğanlar kavrulur. Bir tavada 1 kaşık yağ eritilip un eklenir ve kavrulur. Soğanlara
salça eklenir, pancarlar eklenir ve kavrulur. Nane, pul
biber, tuz,
bulgur ve ince doğranmış
sarımsaklar eklenir. Karıştırılır. Kavrulmuş un ve sıcak su eklenir. Koyu kıvamlı olmalıdır. İkram ederken
yoğurtla beraber sunulur.
Not: İsteyen içine karıştırır. İçine
sarımsak atılmazsa
yoğurtlu
sarımsakla sunulur. Yoğurtsuz yenecekse üzerine
limon sıkılır. İsteğe göre bu tarife kıyma da eklenebilir.