Aşure
1,5 Su bardağı aşurelik buğday
1/2 Su bardağı
nohut
1/2 Su bardağı
pirinç
1/2 Su bardağı
fasulye
1/2 Su bardağı sarı
üzüm
6 Adet
incir
6 Adet kuru
kayısı
1/2 Su bardağı
ceviziçi
1/2 Su bardağı
fındık,
2,5 Su bardağı toz şeker
Geniş bir kapta, ayıklanmış ve yıkanmış buğday ile pirinci bol su ile iyice pişene kadar kaynatınız.
Akşamdan ıslatılmış
nohut ve
fasulyeyi ayrı, ayrı haşlıyarak iyice pişiriniz.
Fasulye ve
nohutun suyunu süzerek kaynamakta oJan ve suyu koyulaşan buğdayın içine katınız.
Suyu azaldıkça, sıcak su ilâve ederek 15-20 dakika kaynatınız. Şekeri ilâve ederek karıştırınız.
Ateşten almadan 10 dakika evvel, temizlenmiş, yıkanmış
üzümleri, ufak ufak doğranmış
incir ve
kayısıları, su içinde bırakarak zarları soyulmuş
ceviz parçalarını atınız.
Ateşten aldıktan sonra küçük kaselere boşaltınız. Üzerini
fındık, tarçın, nar taneleri ile susleyiniz.
Not: Arzu edildiğinden, koyu istenirse kaynarken içine gülsuyu ile ezilmiş 1 kaşık nişasta da katılabilir.