Çerkez Tavuğu
1 bütün
piliç
1 adet
soğan
Tarator için :
250 gr
ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
2-3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Üzerine:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızı toz
biber
Piliç bir bütün
soğan ve 4 bardak su (isteğe bağlı tuz) ile haşlanır. Ayrı bir kaba alınıp didiklenir.
Tarator için
cevizler (çok ezilmeden) öğütülür.
Ekmek içi ve
sarımsaklar beraber öğütücüden geçirilir.
Ceviz ile ekmek bir kasede iyice karıştırılır.
Tarator kıvamına gelinceye kadar azar azar
piliç suyu ilave edilip karıştırılır. Sirke konur. Didiklenmiş
piliç ve tarator harmanlanıp servis tabağına alınır.
Üzeri çatal ile düzeltilip sıvı yağda bekletilmiş kırmızı
biberle süslenir.
