Patlıcan, Biber ve Dolma Turşusu
Malzemeler:
2.5 kilo kırımızı yağ ve yeşil
biber
2.5 kilo küçük yumuşak
patlıcan
1 demet
kereviz yaprağı
1 orta boy lahana
500 gram ince sivri
biber
500 gram haşlanmış
havuç
1 kilogram alacalı
domates
3 baş
sarımsak
2 su bardağı
üzüm sirkesi
10 su bardağı su
Ağız tadı kadar tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanları bol suda yıkayıp hafif tuzlu suda, 10 dakika boyunca haşlayın ve süzün. Suyunun iyice süzülmesine dikkat edin. Biberlerin sap ve tohumlarını çıkarıp bol suda yıkayın. 10 bardak suyu sirke ve tuz ilavesiyle kaynatın. Kaynayan suya
biberleri atın. Biberlerin renkleri dönünceye kadar haşlayın. Malzemeleri bol suda yıkayın. İç malzemeyi ince ince kıyın, tuzunu koyup karıştırın. Haşladığınız
biberlerin içlerini doldurun. Patlıcanların ortalarını açın,
patlıcan ve
biberleri karışık olarak kavanoza yerleştirin. Soğuyan sirkeli suyu turşuların üzerine dökün. Az gelirse 1 ölçü sirke 5 ölçü su olacak şekilde tuz ilavesiyle kaynatın. Soğuyunca turşuların üzerine eklemeye devam edin. Su artarsa azalan turşuya ilave edebilirsiniz.